Domaine Arnaud Chopin & Fils – Nuits Saint Georges “Les Charmottes” Rouge 2013

Le nez puissant de ce Nuits Saint Georges 2013 est porté par un fruit très mûr et des notes épicées. Un caractère déjà bien trempé qui gagnera en complexité avec le temps. 

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Catégorie : Product ID: 3016

Description

Producteur : Domaine Arnaud Chopin
Région : Bourgogne
Appellation : Nuits Saint Georges
Millésime : 2013
Couleur : Rouge
Cépages : Pinot noir
Contenance : 75 cl
Garde : 4 – 12 ans
Service : 16 – 17° C

Accord Mets Vin : Foie gras, Gibier, canard, agneau, viandes rouges en daube, fromages affinés…

Le vignoble de Nuits Saint Georges est limitrophe à celui de Vosne Romanée au nord. Il se poursuit sur la commune de Nuits Saint Georges et s’étire au sud jusqu’à Premeaux-Prissey, petit village de la Côte de Nuits sur la route de Beaune. Les vins Rouge de Nuits Saint Georges représentent 98% des vins produits par l’appellation. Tous issus du cépage Pinot Noir, les vins sont amples, puissants et complexes. Leur robe intense et sombre présage généralement d’une matière très présente, d’une corpulence incomparable.

Le Domaine Chopin  est bien ancré dans cette dynamique. Les vins sont d’une opulence incroyable et d’une régularité exemplaire. Pour Arnaud Chopin, le plus important reste le travail à la vigne : rigoureux et raisonné.  Il n’hésite pas à sacrifier des raisins, ou à réduire la productivité de ces vignes pour obtenir les meilleures baies possibles. Mais cela ne fait pas tout. Après un tri drastique, les cuvaisons sont longues et maîtrisées, thermo-régulées et suivies afin d’extraire matière et arômes sans avoir à ajouter de produits chimiques et d’artifices. Au Domaine Chopin, on attend que les fermentations se fassent sans brusquer les « Jus » pour que l’extraction soit optimale. L’élevage se poursuit ensuite pendant 18 mois ou plus si nécessaire, dans des fûts de chêne d’un ou plusieurs vins. (On entend par là que le fût est neuf ou au contraire qu’il a déjà reçu plusieurs millésimes. Généralement les fûts sont gardés 3 années avant d’être réformés)

La robe de ce Nuits Saint Georges Charmottes 2013 est encore plus profonde que celle du millésime 2012 : rubis foncé, velours. Le nez est constitué notes épicées et de fruits très mûrs, avec un côté animal typique du millésime 2013. Un Nuits Saint Georges village puissant.
La bouche est ample, d’une extrême rondeur et d’une belle longueur. La finale est bien marquée par la griotte et le cassis, le girofle et le poivre.

 

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