Château Dimacy – Saint-Emilion Rouge 2011

Belle couleur grenat, limpide. Au nez ce Saint Emilion 2011 développe des notes de fruits rouges et d’épices intenses. En bouche, il se montre vif et rond, bien équilibré et d’une belle longueur.

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Catégorie : Product ID: 2852

Description

Producteur : Vignobles Pestoury
Région : Bordeaux
Appellation : Saint-Emilion
Millésime : 2011
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Merlot (70%), Cabernet Sauvignon (20%), Cabernet Franc (10%)
Contenance : 75 cl
Garde : 2 – 8 ans
Température de service : 16 – 17° C

Accord Mets Vin : côtes de veau aux cèpes, Colombo, Cary, gibiers, Côte de bœuf…

L’appellation d’Origine Contrôlée Saint-Emilion, dans le Libournais à l’est de Bordeaux, ne compte pas moins de 5 600 hectares de vignes plantées sur un terroir hétérogène, fait de vallons et de coteaux, produisant des vins magnifiques portés par la finesse de leur cépage majoritaire : le Merlot. Les vins de Saint-Emilion sont caractérisés par des tannins fins, des arômes de fruits rouges, et des notes de sous-bois complexes. L’ensemble du vignoble peut obtenir la dénomination Grand Cru, mais il faut pour cela répondre à un cahier des charges plus drastique, tant au niveau de la culture de la vigne que lors de l’élevage des vins.

Issu de la quatrième génération de viticulteur, la famille Pestoury a étoffé son exploitation et propose depuis 2004, avec le Château Dimacy, deux types de Saint-Emilion : des vins d’appellation Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru. Les vignes sont plantées sur les communes de Saint-Laurent des Combes et de Saint- Hyppolite. C’est à quelques minutes de la ville de Saint-Emilion, site mondialement connu, que se trouve le chai de vinification, sur la commune de Saint-Hyppolite.

Nous vous proposons les deux gammes du Château Dimacy à un prix attractif. Ici, le Saint-Emilion d’une belle couleur grenat, limpide, développe des notes de fruits rouges et d’épices intenses. En bouche, il se montre vif et rond, d’une belle longueur sans cassure. Une belle approche de cette somptueuse appellation.
Ce vin demande encore à attendre, mais sa structure, sans artifice, lui permet déjà d’être consommé avec plaisir. C’est d’autant plus vrai en accompagnement de plats épicés comme un Colombo ou un Cary de porc ou d’agneau.

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